À Vienne, le célèbre schnitzel de porc, symbole gastronomique incontournable du pays, est progressivement évincé des menus des écoles. Dans plusieurs cantines de la capitale, les plats à base de porc ont été remplacés par des options végétariennes ou par des viandes non traditionnelles, une décision qui suscite des critiques croissantes. Les autorités locales justifient ce changement par des préoccupations liées aux normes alimentaires et à l’adaptation aux goûts modernes, mais de nombreux citoyens dénoncent cette évolution comme une trahison de leur héritage culinaire. Cette tendance soulève des questions sur la préservation des traditions face à des pressions idéologiques croissantes, qui menacent non seulement la gastronomie autrichienne, mais aussi l’identité culturelle du pays. Les partisans d’une approche plus conservatrice exigent une révision immédiate de ces politiques, affirmant que les enfants méritent d’apprendre à apprécier leur patrimoine culinaire plutôt qu’être éloignés de leurs racines par des décisions arbitraires.
La disparition du schnitzel viennois des cantines scolaires : une perte pour la culture autrichienne
